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木耳能用熱水泡嗎

小知識

木耳是一種真菌類植物，所以新鮮的木耳是極其不容易保存的，因為保存不當的話就容易使木耳發霉出現腐敗跡象 。因此生活中大家常見的木耳都是曬干的木耳，曬干的木耳在制作之前是需要用水泡發才能夠制作的 。用熱水泡干木耳可以讓木耳更快泡發，可是這樣會不會流失掉木耳中的營養成分呢?

木耳能用熱水泡嗎

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【木耳能用熱水泡嗎】 黑木耳子實體膠質，成圓盤形，耳形不規則形，直徑3-12厘米 。新鮮時軟，干后成角質 。口感細嫩，風味特殊，是一種營養豐富的著名食用菌 。100克干黑木耳中水分10.9克、蛋白質10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、熱量306千卡、粗纖維7.0克、灰分5.8克、鈣357毫克、磷201毫克、鐵185毫克、胡蘿卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黃素0.55毫克、煙堿酸2.7毫克和多重礦物質 。水發木耳蛋白質極低，百克含1.5克 。有益氣、充饑、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效 。富含多糖膠體，有良好的清滑作用，是礦山工人、紡織工人的重要保健食品 。還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能等等 。