蛋糕這種食物對于很多人來說都是難以抵抗的，因為蛋糕的味道真的讓人非常著迷 。尤其一些小孩子，如果一段時間不吃的話，看到蛋糕就非常的饞 。為了滿足家人的胃口，很多朋友都已經學會了如何在家制作蛋糕 。而制作蛋糕比較重要的一步就是蛋白的打發，那么，蛋白怎樣才算打發成功?
【蛋白怎樣才算打發成功？】
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第四階段：干性發泡(硬性發泡)
拉起打蛋器，漸漸沖天，一點都不會彎下來，這種狀態的蛋白糊就非常適合做戚風蛋糕了 。
注意事項
如果繼續打，蛋白就會失去彈性呈棉花狀，這個時候就打發失敗了 。
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