1、主要食材：五花肉，咸菜 。
2、調料：老抽、生抽 。
3、輔料：八角、川椒、米酒、姜片、香葉、紅糖 。
4、五花肉洗干凈放鍋里，加冷水，姜片兩片，香葉一片，蔥段兩段，川椒兩粒 ， 加熱至筷子能輕易刺破五花肉 。撈起 ， 過冷河 。
5、把肉切成塊 。再把肉放入高壓鍋 ， 加米酒，生抽，老抽 ， 紅糖 ， 姜片，八角，香葉加熱20分鐘左右 。在地期間把咸菜洗干凈切段備用，如咸菜太咸，可泡在加有少量鹽的水里 。
6、高壓鍋放氣后，去掉八角 ， 川椒，香葉 ， 把肉和湯汁一起轉到鐵鍋 ， 放入擠干水的咸菜，大火燒開轉中火至湯計收干 。
【咸菜燜紅燒肉怎么做】7、起鍋，撒入蔥花，正宗的客家菜—咸菜燜五花肉就完成了 。
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