1、先將選好的豆腐切塊兒 ， 大小適中即可 。
2、將咸菜切成顆粒狀，在湯中起輔料作用，因此要切的稍微小一點兒 。
3、將油倒入鍋中，等熱鍋后 ， 先放入豆腐進行翻炒，再加入醬油，老酒，鹽等調料 。
4、豆腐不宜炒太久，容易變老 ， 只要入味即可 ， 然后放入咸菜繼續炒幾下，接著倒入少量的水 ， 中火蒸四五分鐘即可 。
5、湯煮開后，還應繼續小火燜兩三分鐘，這樣能讓豆腐完全入味兒 。舀入湯碗之前再撒些蔥花，既能美觀也能提味兒 。
6、最后，一碗色香味兒俱全的咸菜豆腐就上桌了 。
【咸菜煮豆腐】7、如果不喜歡有太多湯汁的，那在加水蒸煮時少放一些水，小火煮四五分鐘就可以當作炒菜上桌了，這樣的方式炒出來的也很美味哦 。