1. 首頁 > 生活 > >

紅豆的營養價值及減肥效果

生活百科紅豆

紅豆也叫赤小豆、小豆是常見的一種雜糧 。紅豆的營養價值較高 ， 含蛋白質20.2% ， 遠高于精加工的的米面 ， 每100克紅豆含鈣74毫克 ， 鐵7.4毫克 ， 在食物中是比較高的 ， 另外鋅、硒、鉀等礦物質含量都高于精米白面 ， 還含有胡蘿卜素 ， 這是大米面粉中沒有的 ， 紅豆淀粉含量比較高 ， 可以當做主食 ， 所以又叫飯豆 ， 用紅豆代替一部分大米、白面可以獲得更多的營養素 ， 更有利于健康 。
紅豆有較高的藥用價值 。紅豆是紅色的 ， 紅色屬火 ， 最養心 ， 所以李時珍稱它為“心之谷” 。紅豆有健脾、利水、消腫、通乳等功效 ， 是食療佳品 。
紅豆有不少妙用 ， 這里教大家幾招：
1.輔助治療水腫：中醫治療水腫最常用的方法就是健脾、利水、滲濕 ， 紅豆利水消腫作用非常強 ， 可以用來輔助治療各種水腫 。
2.治腳氣：紅小豆做成布袋 ， 墊在腳下 ， 常踩踏 。
3.產后少乳：紅豆煮粥食用 ， 效果非常好 。
4.流行性腮腺炎：紅豆妍末 ， 用水調勻 ， 外敷患處 。
5.各種潰瘍、疔瘡癰癤、腫痛：紅豆妍末 ， 用水調勻 ， 外敷患處 。
6.減肥：紅豆有利水消腫的功能 ， 久服枯人 ， 使人消瘦 ， 有助于減肥 ， 但是消瘦的人就不要經常吃了 。
紅豆可以做成多種美食 ， 八寶粥、臘八粥里少不了它的身影 ， 跟大米一起煮成米飯味道也非常好 ， 紅豆沙是非常受歡迎的點心原料 ， 做成豆沙包、月餅等點心非常受歡迎 ， 紅豆還可以做成許多美食 ， 給大家介紹兩款：
紅小豆鯉魚湯
〔配方〕鯉魚1尾（1000克以上） ， 紅小豆100克 ， 陳皮、花椒、草果各7.5克 ， 蔥、姜、胡椒、鹽、雞湯、蔥花各適量 。
【紅豆的營養價值及減肥效果】 〔做法〕將鯉魚去鱗、鰓 ， 摳去內臟 ， 洗凈 。將紅小豆、陳皮、花椒、草果洗凈 ， 塞入魚腹 。將魚放入沙鍋 ， 另加蔥、姜、胡椒、鹽、灌入雞湯 ， 上籠蒸至魚熟后即可出籠 ， 再撒上蔥花即成 。
〔功效〕行氣健胃、醒脾化濕、利水消腫、減肥 。
蜜豆雙皮奶
原料：
脫脂牛奶1袋（485克）、蛋白3個、香草粉1/2茶勺（3ml）、蜜紅豆3湯勺（45克） 。
做法：
1、牛奶倒入鍋中加熱 ， 不要沸騰；
2、將加熱的牛奶倒入小碗中 ， 放置室溫 ， 形成奶皮；
3、蛋白分離 ， 用筷子打散 ， 盡量打散；
4、將小碗中放涼的牛奶重新倒回到鍋中 ， 緩慢的小心倒回 ， 把形成的奶皮留在碗中；
5、將糖和香草粉加入牛奶中攪拌均勻；
6、將蛋青加入牛奶中攪拌均勻；
7、將攪拌好的牛奶混合液慢慢延碗邊緣通過篩網倒回碗中 ， 剛剛形成留在碗底的第一層奶皮浮到上面；
8、蓋上保鮮膜 ， 冷水上鍋蒸 ， 中火 ， 水開后蒸20分鐘；
9、15分鐘后關火 ， 不要開蓋 ， 悶5分鐘；
10、取出 ， 撒上蜜紅豆 ， 可熱吃 ， 可放冰箱冷藏后吃 。