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減肥食譜之瘦身牛肉

生活百科減肥

【減肥食譜之瘦身牛肉】 常食此菜有補虛養身、健脾開胃和減肥瘦身之效 。
烹制材料(兩人份)
材料(200克)、大蔥(1根)、蒜末(半湯匙)
腌料(1湯匙)、蒜末(半湯匙)、子姜末(半湯匙)、海天鐵強化金標生抽王(1湯匙)、辣椒粉(1湯匙)、料酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)
調料(3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、海天金標米醋(1/2湯匙)、香油(1/3湯匙)
第一步
1牛肉洗凈 ， 逆著紋理切成薄片 ， 加入腌料抓勻 ， 腌制30分鐘入味 。
第二步
2大蔥去頭尾洗凈 ， 切斜成段 。
第三步
3子姜去皮洗凈 ， 和蒜頭一同剁成末 。
第四步
4燒熱3湯匙油 ， 倒入大蔥段和蒜末炒至香氣四溢 。
第五步
5倒入腌好的牛肉片 ， 與大蔥一同翻炒 ， 炒至牛肉變色 。
第六步
6加入1/5湯匙鹽和1/2湯匙海天金標米醋調味 ， 淋上1/3湯匙香油炒勻 ， 即可上碟 。
家常蔥爆牛肉廚神貼士
1、牛柳先用刀背拍松 ， 再逆著紋理切成薄片 ， 吃時口感會松軟嫩滑；如果想要牛柳有嚼勁 ， 可順著牛肉的紋理切薄片 ， 加入嫩肉粉腌制一下 ， 便可烹調 。
2、子姜與生姜相比 ， 辣味較輕 ， 且清香味濃 ， 有開胃消食的功效 ， 用來腌制牛肉可起到提香去腥的作用 。
3、大蔥一般只食用蔥白部分 ， 蔥青遺棄不用 ， 大蔥經猛火爆炒后 ， 辛辣味會降低 ， 甜味會完全釋出 ， 且蔥香味極濃 。
4、牛肉炒熟后 ， 加入少許米醋調味 ， 具有軟化肉質的作用 ， 還可以增加菜肴的香味 ， 不宜用白醋代之 ， 否則成菜酸味會較重 。