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素食減肥也要有選擇的

減肥生活百科

很多人都有個錯誤觀念 ， 以為不吃肉 ， 只吃素就可以減肥 ， 于是大吃特吃水果、炒菜、各類素鹵味、素甜品等 ， 結果體重不但沒減少半磅 ， 反而又有增長之勢 。其實使用素食方法來減肥是相當有效的 ， 只要選擇的食物是天然素食 ， 加上低熱量的煮食方法 ， 隨心意進食 ， 即使吃很多都不會胖！
素食減肥要天然
素食減肥的方法是否正確 ， 秘訣在于我們所吃的食物是否以天然素食為主 。城市人所吃的食物 ， 大都屬精制過的食物 ， 這些食物不需要消耗身體很多能量 ， 便能消化 ， 白米、面包、蛋糕、薯片、即食面等 ， 都屬于這類精制食物 。由于消化時間快速 ， 很快又會有肚餓的訊息 ， 如此吃進的食物多于消耗的能量 ， 便會有肥胖的危機 。
人需要進食是自然的身體機能 ， 強迫自己節食來減肥 ， 身體的需要不能被滿足 ， 雖然短時間內可能會減輕體重 ， 但壓抑過久卻會引來反效果 ， 結果影響新陳代謝 ， 令新陳代謝減慢 ， 甚至有發生厭食及暴食癥的可能 。
素食也要揀飲擇食
據營養師表示 ， 正確地進食 ， 可以讓人吃得滿足 ， 不需捱餓 ， 又可保持身材 。如 ， 以一餐進食500卡路里為例 ， 如果只進食幾塊已經達500卡路里熱量的牛油 ， 吃過后自然仍感到肚餓 ， 但如果進食500卡路里的天然素食 ， 例如250卡路里的土豆加250卡路里的番茄、菜心、蘿卜、青豆等 ， 就會相當飽 ， 如果大家想奉行素食減肥 ， 就要禁絕各種肉類 ， 以及盡量減少或不吃油類 。
天然素食包括以下食物：
天然谷物——大麥、糙米、粟米、燕麥、小麥等 。
全麥粉制品——全麥面包等 。
豆類——青豆、豌豆、大豆、蠶豆、甜豆、紅豆、綠豆、眉豆等
綠色及黃色的蔬菜——生菜、菜心、芥蘭、菠菜、芹菜、西蘭花等
蔬果類——黃瓜、洋蔥、辣椒、番茄、菇類等
根菜——蘿卜、沙葛、蓮藕等
香料及藥草等
節制性的素食類：
但不是所有素食都可肆無忌憚地進食 ， 以下食物雖然也屬天然的食品 ， 但含糖量相當高 ， 吃的分量應比以上的食物少：
水果、果汁及干果（每日可吃約2~3個）
糖及糖精
高脂素食 ， 如果仁、植物油、牛油果、椰子、橄欖、大豆制品
鹽
酒精
每餐可以吃到飽
只要選擇吃天然的食物 ， 進餐時想吃多少就可吃多少 ， 完全不需限制自己 ， 也不需計算自己吃掉多少卡路里 。只要懂得發掘各種烹調方法 ， 自然可以吃得開心 ， 又不會口淡 。
吃慣肉類的人士 ， 要進行素食減肥時 ， 別過分強迫自己立即執行 ， 要按部就班 ， 由每餐嘗試吃兩碟菜開始 。讓自己適應后 ， 再逐漸減少肉類及精制食物 ， 以天然素食為主 。

三餐實例
【素食減肥也要有選擇的】 素早餐
*1/2~1碗麥皮＋2~3匙提子干／2片全麥包＋天然果醬
*水果1個
素午餐或晚餐
*釀磨菇／豆腐／香菇素雞／豆制漢堡扒等
*鮮制的沙律菜（自制沙律醬）
*糙米飯／全麥蕎／蔬菜／全麥包
*水果1個
注：每天以吃兩個水果為限 ， 而其中一個最好是橙、西柚、檸檬等 。每餐中間最好不吃零食 ， 每日應喝8杯水 。