咸菜是每個家庭必備的小菜，不僅美味，而且特別下飯 。咸菜的種類很多，不同的種類做法也會不一樣，但是吃起來都是很美味 。一般有醬疙瘩、辣白菜、酸豆角、蘿卜干、五香疙瘩咸菜等，但是一直深受人們喜愛的還是五香疙瘩，主要是清脆爽口，又有淡淡的清香，那么怎么做呢?
【五香疙瘩咸菜】
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2.將醬油,花椒和余下的全部粗鹽粒放鍋中燒沸,待鹽全部溶化后離火,晾涼 。
3.將配制好的醬油汁倒入缸中,蓋嚴,開始幾天,每天用干凈無油的竹板上下翻動疙瘩頭,使其腌漬均勻,以后即可將缸口封嚴,兩個月后即可 。