1. 首頁 > 生活 > >

五香鹵料配方

小知識

【五香鹵料配方】 人們在做菜或者做各種食物的時候都需要加調料，而調料最為常見的就是五香味，想要做出味道很好的五香鹵料，就必須先掌握它的配方 。而且里面的任何一種材料放入的克數都不能太多或太少 。因為每一種調料的味道與其他味道都是相互壓制的，多了少了都會影響其原本的味道 。下面教大家五香鹵料的配方 。

五香鹵料配方

文章插圖

五香鹵料配方

文章插圖

五香鹵料配方

文章插圖

五香鹵料配方

文章插圖

調制：
1、將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細繩扎緊袋口;姜洗凈拍破;蔥連根須洗凈挽結 。
2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，即成糖色 。
3、鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水 。