青稞手撕面包，“夏日定綠”國潮點心……這些進博美食現在都能買到了 _健康小知識

【青稞手撕面包，“夏日定綠”國潮點心……這些進博美食現在都能買到了】本文轉自：新民晚報

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采訪對象供圖（下同）
新民晚報訊（采訪人員張鈺蕓）生長在極寒地區的西藏傳統農作物青稞，遇上不遠萬里來到中國的法國樂斯福酵母，化身成營養豐富又獨具風味的“青稞面包” ，在第四屆進博會上首度亮相的“青稞手撕面包” ，如今已走出展臺，走上餐桌，在來伊份的線上線下渠道都能買到。
研發青稞面包的想法，始于2021年7月。樂斯福表示，當時，上海市中小企業發展服務中心和西藏自治區人民政府駐上海辦事處邀請樂斯福為西藏青稞開拓市場，共同為西藏的鄉村振興和農業科技現代化出力。
在他們的信任和牽線搭橋下，樂斯福烘焙專家與來自西藏的農業高科技企業凈土集團開展合作，歷時近3個月，成功找到了合適的配方。隨后，在第四屆進博會上，樂斯福、來伊份和凈土集團完成簽約，力爭盡快讓青稞面包完成從手工產品向工業化的轉變，通過市場走向更多人的餐桌。
采訪人員了解到，青稞是一種優質食品原料，不但綠色無污染，更具有高蛋白質、高纖維、高維生素、低脂肪、低糖等特點。它含有的特殊成分β-葡聚糖，有降低血糖、降低膽固醇和清理腸道的功效。但是青稞面難以發酵，也極大限制了青稞在烘焙類產品中的應用。

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此外，手工面包的工業化生產并非易事，不但要考慮口感和營養價值，也要考慮運輸和保質期的要求。為此，食品專家共同努力，經過反復上機測試、調整配方、修改添加量、口味調試，終于確定了“青稞手撕面包”的配方和規格。起酥類面包搭配青稞，在高膳食纖維含量的情況下口感最優。面包中青稞的含量達到20% ，全部選用來自海拔4000米以上尼木縣白青稞。
趕在“618”大促之前， “青稞手撕面包”成功上市，消費者可以在來伊份的線上線下渠道，購買到這款源自進博的健康美食。
同樣是進博會參展商，新西蘭乳企恒天然旗下餐飲服務品牌“安佳專業乳品專業伙伴”（以下簡稱安佳）則把“中點西芯”進行到底。日前，安佳和盒馬鮮生、知味觀合作，推出以西式乳品為原料的“夏日定綠”國潮中點，用中西融合的創新美味進一步推進中點西芯策略在中式烘焙及新零售渠道的延續。

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尊御奶黃、芋泥芝士奇亞籽、桃桃姜茶、紅豆芝士、法式玫瑰芝士、乳酪抹茶、法式樹莓芝士和法式桑葚芝士……這可不是西式甜點的名字，而是國風特色定勝糕、綠豆糕的創新口味。采訪人員了解到，這兩個系列的新品已在盒馬全國的316家門店和線上APP上架，為消費者在夏季高考、畢業、升職等多個人生重要節點，送上壹馬平川，壹口定勝的“安”芯“佳”選好口彩。
恒天然安佳表示，定勝糕和綠豆糕作為傳統蘇式糕點，皮中添加乳香醇正的新西蘭安佳黃油，餡芯加持細膩順滑、芝香濃郁的安佳奶油芝士，產品造型上則運用了國風元素和清新色調。口感不但奶香清甜，更是滿嘴留香。
安佳專業乳品的創“芯”升級，不僅令傳統的定勝糕和綠豆糕煥發新“芝”味，更打通了現有客戶從“餡料廠——老字號代工——終端落地推廣”的整個產業鏈，建立起了從原料端到銷售端更穩固的連接，助力客戶通過產品進一步升級換代實現業績和市場的雙贏。