葫蘆瓜又常常被叫做西葫蘆，它的味道有一點像小南瓜和黃瓜的結合體，簡簡單單的清炒出來味道帶有一股特有的甘甜，無論是從味道上還是營養價值上都沒有可以挑剔的地方 。對于蔬菜而言為了保持住它們身體內本來原有的營養，其實最好的烹飪方法就是簡單的清炒，下面是素炒西葫蘆的一些做法 。
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【素炒葫蘆瓜】 瓠瓜和葫蘆瓜對機體的生長發育和維持機體的生理功能均有一定的作用，但與其他蔬菜相比，其營養價值較低 。不過它們都含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高機體的免疫能力，發揮抗病毒和腫瘤和作用 。因此，瓠瓜和葫蘆瓜一樣，宜于一般人食用 。
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