【生菜怎么炒不會變黑】 夏天是食物多，水果多的一個季節，夏天各種各樣的水果蔬菜都上市，所以我們的餐桌上也經常會看到許多的食物，但是考慮到夏天天氣熱，人們有食欲不振，適當的吃一點清淡的蔬菜，對腸胃調節是最好的，生菜既可以生吃又可以炒著吃，生菜怎么炒不會變黑呢？

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8.焯水
有些人吃青菜喜歡焯水，我們在焯水時，一定不要蓋鍋蓋，還要在水中還滴幾滴油，如需要給鹽，最后起鍋時給適量的食鹽，起鍋后，迅速過涼水，青菜肯定不會變色，有些地方會焯水時給糖，個人建議，糖一定不要給多了，給多了，蔬菜一點都不好吃 。
爆炒青菜
食材：大白菜秧250克、姜末5克、蒜末5克、豬油20克，食鹽、胡椒、味精適量 。
做法：
1.大白菜摘干凈，然后水中給適量食鹽，泡制10分鐘，去除蔬菜中可能含有的農藥，然后在洗2次，瀝干水分備用即可 。
2.鍋底豬油，燒到8-9成熱，下入姜末、蒜末、青菜，開大火爆炒30秒，然后加食鹽、胡椒、味精，沿著鍋邊點適量的開水就可以裝盤起鍋了 。

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