酵素跟酶實際上是相同的 ， 只是兩種不同的叫法 ， 它是有氨基酸組成的生物活性物質 ， 可以幫助我們身體消化 ， 是一種催化劑 ， 而且酶的種類是比較多的 ， 在動植物的體內都是存在的 。酵素在體內的含量是比較少 ， 但是它們卻發揮著很大的功能 ， 大家可以來了解酵素的作用有哪些 。
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【酵素和酶的區別】 生物體內的化學變化 ， 幾乎都要在酵素的催化作用下進行 ， 它帶動原本不會發生的化學反應 ， 也可加速化學反應而不需改變本質 。酵素的種類繁多 ， 有些酵素會把蛋白質分解成較單純的化合物 ， 其他的酵素則會再將這些化合物分解成更單純的物質 ， 直到分解成氨基酸為止 ， 最后變成水和二氧化碳 。食物的分解必須依賴數百種不同酵素的功能才能達成 ， 以我們吃進的食物為例 ， 其中的淀粉會經唾液、胃液及胰液所含的淀粉酵素作用變成麥芽糖 。接著 ， 麥芽糖受小腸分泌的麥芽糖酵素作用變成萄葡糖 ， 由小腸吸收進入體內各器官 。另外肉類等的蛋白質 ， 脂肪也必須要有多種酵素的催化作用 ， 才能完成消化與代謝過程 。
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