爐面的家常做法 _生活百科

山西爐面是比較出名的特色的面食，它的做法是很簡單的，首先需要采用面粉和面，然后做成面條，在將面條進行開水燙熟，在加入加入食鹽、白胡椒粉以及醬油等調料，然后加入湯水就可以制作出爐面了，對于喜歡吃爐面的朋友，不妨來嘗試一下文章介紹的做法，然后在沒胃口的時候吃面食填飽肚子。

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面粉的營養價值
面粉營養分析：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。面粉食療：小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經;養心，益腎，除熱，止渴;主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
【面條的燴制過程】
1.雞蛋磕入碗中，用筷子打散成蛋黃液。
2.鍋燒熱，倒入適量的食用油，蛋液倒入鍋中。
3.等蛋液隨油溫的升高膨脹時，用鏟子快速劃散撈出。
4.底油里放入蒜片煸香。
5.長缸豆摘去根部，用清水洗凈，用刀切成細絲。
6.缸豆絲放入鍋中，便炒至吸收油分變翠綠色。
【爐面的家常做法】 7.加入1/2茶匙食鹽.
8.加入少許白胡椒粉。
9.倒入約1湯匙醬油。
10.胡蘿卜洗凈，去皮切成細絲。
11.胡蘿卜絲放入鍋中，翻炒均勻。
12.蒸熟的面條分散鋪在蔬菜上，不要翻動，沿鍋邊淋入少許清水。
13.蓋好鍋蓋，小火燜制約1分鐘。
14.打開鍋蓋，用筷子把面條翻炒均勻。
15.倒入炒好的雞蛋。
16.剩余的2個蒜瓣放在小碗中，搗成蒜泥，加入2湯匙山西老陳醋、淋入3～5滴芝麻香油，調成蒜泥香醋汁。
面粉的營養價值
面粉營養分析：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。面粉食療：小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經;養心，益腎，除熱，止渴;主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
17.調好的蒜泥香醋汁淋入鍋中。
18.用筷子攪拌均勻即可。