臘肉腌幾天 _生活百科

每年的冬季是腌臘肉的季節，很多地方在這個時候都會腌制很多的臘肉，臘肉是一道很美味的美食，不過臘肉雖然好吃，但是不適合一次性吃太多，在腌制臘肉的時候，通常是需要先將肉腌制一段時間的，不過很多人對于腌制的時間并不是特別的了解，一般情況下，臘肉腌幾天呢?

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【臘肉腌幾天】 除了新鮮的材料之外，鹽、花椒、料酒、白糖、混合香料等調料也必不可少。但切不可過量，特別是鹽的用量需科學掌握，不可使用過多。制作時，先將鹽和其它配料拌勻，均勻涂抹在各類肉制品上，或是進行灌制，再將肉塊放入一定的容器內進行腌制，如果是在冬至后立春前制作，因氣候較冷，腌的時間可延長1天，立春后氣候稍暖，鹽分容易腌入肉內，腌的時間則可以縮短1天。待配料滲入肉內后即可拿出來，并要先用清水洗凈肉上的白沫，然后用刀尖在肉塊上端刺一小孔并用麻繩結套拴扣，掛在竹竿上放在通風的地方晾干。