地三鮮的做法步驟，東北傳統名菜 _健康小知識

【地三鮮的做法步驟，東北傳統名菜】“地三鮮是一道東北傳統名菜。地三鮮制作材料是三種地里時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒。它不僅在于鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝于它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳肴。 ”食材明細
主料
土豆1個
茄子1個
尖椒1個
調料
蒜末適量
生抽2勺
糖1勺
米醋1勺
老抽半勺
淀粉2勺
鹽適量
味精適量
咸鮮口味
炸工藝
廿分鐘耗時
普通難度地三鮮的做法步驟

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1土豆切半厘米厚的片，加半勺淀粉抓拌一下。

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2油溫六七成熱，下入土豆片。

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3中小火炸至金黃撈出。

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4茄子加一勺淀粉抓拌均勻。

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5土豆炸完，把茄子下鍋炸。

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6中小火炸至茄子表面金黃撈出。

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7開大火油溫升高后下入土豆片復炸1分鐘左右撈出。

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8同樣開大火，茄子復炸1分鐘左右撈出。

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9調料汁：兩勺生抽，半勺老抽，一勺糖，一勺米醋，半勺淀粉，適量鹽，半碗水調勻。

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10鍋留底油炒香蒜末，把辣椒炒一下。

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11倒入料汁燒開。

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12待料汁粘稠，倒入茄子和土豆，翻炒均勻。

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13裝盤。

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14顏色鮮亮，口感軟糯，味道略酸甜。