文章插圖
1、蘿卜切片 ， 姜蒜切片，蔥白切小段 。
【揚州面條湯怎么做好吃】2、鍋中加適量油，油熱后下入蔥姜蒜，略炒1-2分鐘 ， 炒出香味 。
3、下入切塊的魚頭，煎至兩面金黃 。
4、魚頭煎好后，加入適量水（水量可以寬一些），大火燒開 。撇去浮沫，轉中火繼續煮10分鐘 。
5、10分鐘后，下入蘿卜片，加入鹽，繼續燉煮五六分鐘至蘿卜熟透，再加1勺料酒即可 。
6、將魚湯先潷出來（只取湯），這就是煮面的面湯了 。
7、再在余料中，挑出蘿卜和魚肉 ， 魚刺剔去不要(魚頭部分都是大刺 ， 很容易剔除 。) 。
8、鍋洗凈，將魚湯、蘿卜和魚肉下入鍋中 ， 再加一碗開水，煮開后下入面條，加少許鹽（魚湯加過鹽了 ， 所以第二次加鹽不宜過多） ， 煮至面熟 。