文章插圖
1、制粉 。綠豆在制粉前用清水洗凈，濾除泥砂雜物，下鍋煮至皮破，取出再用清水沖洗后曬干，上磨細磨成粉，篩除粗粉及豆皮即綠豆粉 。
2、調(diào)粉 。調(diào)粉時 ， 先在調(diào)粉機里放些糖粉，再加入相當于綠豆粉量十分之一的水及少量檸檬黃色素，攪拌均勻，這時再放入綠豆粉和香油繼續(xù)攪拌混勻 ， 使坯料干濕軟硬適度 。坯料和好后即可關閉調(diào)粉機 ， 取出坯料過篩，使坯粉充分松散 。
3、入模 。坯粉入模以撒滿木模為宜 。綠豆糕的成型模具一般均用硬木制成，根據(jù)需要可制成正方形、長方形、六角形、梅花形等形狀 。帶豆沙餡的綠豆糕應預先揪成小塊劑子放在木模中心位置上，上下周圍用坯粉填平 ， 然后刮平 ， 翻印模用木棒輕敲底面 ， 扣在墊有紙墊的蒸板上 。
【去皮綠豆怎么做綠豆糕】4、蒸糕 。把扣在蒸板上的綠豆糕生坯，用高壓蒸汽或大蒸籠蒸熟，蒸糕時間應掌握好 ， 蒸的時間長了會糊化，氣太足和時間太短會使蒸籠下部變硬 。

• 煙雨江湖江湖赦令怎么得
• 羊絨大衣怎么去除靜電
• 揚州面條湯怎么做好吃
• 自制拉面的面怎么和
• u盤怎么當虛擬內(nèi)存使用
• 究竟山西酸菜怎么腌制
• 聯(lián)想430C怎么樣
• 林更新的林狗怎么來的
• 上海咸蹄膀怎么做好吃
• 豆腐怎么炒才好