冬筍是營養豐富的食材 ， 冬筍富含維生素 ， 蛋白質 ， 鐵 ， 鈣質等微量元素 ， 冬筍對人體起到增強抵抗力的作用 ， 還可以起到開胃的效果 ， 如果食欲不佳的話可以吃點冬筍 ， 冬筍還可以改善便秘 ， 有利于人體排便 ， 對減肥有幫助 ， 冬筍還可以明目 。冬筍炒牛肉是一道很好吃的家常菜 ， 冬筍炒牛肉怎么做？接下來我們來看看吧 。
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三.營養價值
1、冬筍豐富的纖維素能促進腸道蠕動 ， 既有助于消化 ， 有能預防便秘的發生 。
2、冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品 。
3、冬筍的氨基酸含量不高 ， 但是含有的氨基酸多事人體必需氨基酸 ， 如賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等促進機體的蛋白質合成 ， 甚至還含有在蛋白質代謝過程中占重要地位的谷氨酸以及維持蛋白質性質結構的胱氨酸 ， 以保證機體內各種蛋白酶的活性 ， 增強機體的免疫能力 ， 有助于抵抗疾病 。
【冬筍炒牛肉】 4、冬筍中維生素的種類繁多 ， 而且含量也不是很低 ， 其中胡蘿卜素含量更是白菜等素材的幾倍 ， 能促進肝細胞增殖、生長 ， 也防止了毒素對肝細胞的損害 ， 還能維護眼睛和皮膚的健康 。
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