大閘蟹是一道非常受歡迎的美食，肉質細嫩，口感鮮美 。大閘蟹中含有豐富的蛋白質以及營養元素，對身體的健康具有很好的滋補效果 。吃大閘蟹的時候，最少不了的就是料汁，將大閘蟹的肉蘸上料汁，美味又可口，簡直是人間美味但是大閘蟹的料汁有很多種，每個人的口味不同，自然喜愛的料汁也不一樣，那么料汁怎么做呢?
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注意事項
講到吃大閘蟹，絕對是一種季節性享受，唐代詩人李白曾稱贊道："蟹螯即金液，糟丘是蓬萊，且須飲美酒，乘月醉高臺 。"這么美味的大閘蟹在吃的時候要注意哪些事項呢?
吃大閘蟹時，下面四樣東西帶有大量細菌、污物，必須剔除 。
1、除腮，在蟹體兩側，形如眉毛，成條狀排列;
2、除胃，位于蟹骨前半部，緊邊蟹黃，形如三角形小包;
3、除心，位于蟹黃或蟹油中間，緊連胃，呈六角形，不易識別;
【大閘蟹料汁做法】 4、除腸，位于蟹臍中間，呈條狀 。