“天氣轉暖 ， 新鮮茄子、青椒上市 ， 正好可以做我很喜歡的涼拌茄子了 。 嫩茄子切塊和配料一起炸熟 ， 澆上番茄醬拌勻 ， 再冷藏幾個小時 ， 等茄塊吸足醬汁的味道后即可享用 。 這道菜茄香濃郁 ， 酸中微甜 ， 既可作為開胃頭菜 ， 也可作為下酒小菜 。 ”食材明細
主料
嫩茄子三根
青椒兩個
西紅柿一大個
輔料
大蒜5-6瓣
調料
橄欖油1/2水杯
鹽適量
白糖1勺
蘋果醋1勺
色拉油1/2水杯
酸甜口味
炸工藝
廿分鐘耗時
簡單難度土耳其式涼拌茄塊的做法步驟
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1茄子削去兩側的皮后切成塊 。
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2加1勺鹽腌制10分鐘后擠出水分 ， 再用廚房紙吸干表面 。
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3青椒去籽后切塊 。
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4西紅柿削皮后搓成泥 。
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5留下一瓣剝好的蒜瓣 ， 其余切蒜末 。
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6鍋中加入橄欖油和色拉油 。 油7成熱后下茄塊炸透至焦黃 。
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7瀝油撈出 。
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8繼續炸青椒和一瓣蒜至微黃 。
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9瀝油撈出 ， 倒入茄塊中 。
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【土耳其式涼拌茄塊的做法步驟，口感超級贊哦！】10鍋中加兩大勺橄欖油 。 油微熱后加入蒜末炒香 。
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11加入番茄泥炒勻 。 加鹽、白糖、蘋果醋調味 。
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12中小火熬至濃稠 。
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13將醬汁倒入茄塊中 。
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14拌勻后放入冰箱冷藏2個小時以上后食用 。 小竅門
茄子選用長茄子 ， 無籽又嫩口感好 。 喜歡吃辣的 ， 可在炸食料時加入一個辣椒 。 不喜歡橄欖油味道的 ， 可以只用色拉油代替 。
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