“酸甜口感 ， 肉質不柴 ， 入口不油膩 ， 非常美味 。 ”食材明細
主料
鴨肉750克
輔料
姜少許
蒜頭少許
紅蔥頭少許
香葉少許
八角少許
草果少許
調料
茶油適量
醬油適量
冰花梅醬半瓶
片糖一小塊
【冰花梅醬燜鴨的做法步驟，夏季食譜】酸甜口味
燜工藝
一小時耗時
高級難度冰花梅醬燜鴨的做法步驟
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1準備:鴨肉用鹽搓洗干凈 。
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2放入開水中燙一下下有效去腥 ， 也讓鴨皮更緊實 。
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3用廚房紙吸干水分有效避免等下入油鍋煎時油會濺到處飛 。
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4準備:冰花梅醬 ， 紅蔥頭 ， 姜 ， 蒜頭 。
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5片糖 ， 八角 ， 香葉 ， 草果(家里沒桂皮了) 。
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6熱鍋放入茶油 。
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7將鴨肉兩面都煎一下皮稍微有點焦黃就好 。
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8放入姜 ， 蒜 ， 紅蔥頭小火煸炒出香味來 。
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9再放入香葉 ， 八角 ， 草果炒香 。
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10依次的放入醬油 ， 片糖 ， 梅醬 ， 開水 。
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11先大火燒開轉中小火燜30分鐘左右今天用的極鐵鍋是微壓功效的所以更易入味和熟透(以自己喜歡的軟爛程度 ， 30分鐘是熟透有入味的程度) 。
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1238分鐘到了打開蓋子翻動一下鴨肉嘿嘿差點燒糊了 ， 還好不影響食用 ， 所以中途需翻動一下鴨肉 ， 因為有放糖較易糊鍋 。
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13湯汁有點多調中火收下汁用勺子不停的將湯汁淋在鴨肉上 ， 讓鴨肉色澤更加均勻 。
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14然后撈出來放稍微涼一點斬件 。
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15裝盤 。
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16再淋點鍋里的那些醬汁就可以上桌啦 。
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17成品圖 。
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18成品圖 。