轉氨酶|平民的“長壽菜”，鈣含量比牛奶高，蒸一蒸最營養開胃，家人愛吃肝臟|肝細胞

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轉眼間，已經進入6月天，中午出去了一趟，大太陽仿佛要將人曬化一般炙熱。長袖是穿不了了，短褲短袖或者是花裙子該翻出來了。不管你愿不愿意，在夏天都無法避免將你的身材展露出來。所以最近減肥的話題異常熱烈，周圍的同事每天跟拼命似的，午飯基本不吃，還堅持去健身房擼鐵，足見大家對待減肥這件事有多么認真。

關注我的朋友都知道，我一直都在控制體重，而且自認為控制得不錯，也會隔三差五跟大家分享減脂菜譜。天氣熱了，吃些蒸菜對腸胃好，而且營養不流失，所以今天來跟大家分享的是一道蒸菜菜譜。而用到的主要食材是菜市場很常見的紅莧菜，夏季非常便宜， 2塊錢買1大捆，我這段時間沒少吃。別看這紅莧菜便宜，卻是民間的“長壽菜” ，尤其是其中鈣含量比牛奶還要高。當然作為葉菜類，莧菜的熱量也很低，而且富含纖維素，可以幫助促進腸胃消耗，排出宿便，非常適合減肥的朋友，下次你遇到也別錯過。

其實很多蔬菜都可以通過蒸的方式來烹調，但是不少人在制作蒸菜的時候總是不成功，尤其是在蒸綠葉菜的時候，比如油麥菜，茼蒿等，蒸完以后總是黏成一坨，非常影響口感。所以今天就借著這道蒸紅莧菜，來跟大家分享幾個關于蒸菜的小技巧，跟著我一起做。保證你蒸出來的菜不粘不坨，營養流失少，下面就一起來看看詳細做法吧！【蒸莧菜】
食材準備：紅莧菜1把，大蒜3瓣，醋1勺，食用油少許，玉米面粉50克左右
1、首先將紅莧菜摘一摘，去掉不新鮮的葉片，根部去掉不要，當然如果莖部比較老的話，也建議掐掉。然后放入鹽水中，浸泡5分鐘，再次用清水洗凈，瀝干水分。
2、將瀝干水分的紅莧菜放到案板上，切上幾刀，方便操作和食用。長度大約為5厘米。然后裝進一個比較大的盆中備用。
3、制作蒸菜通常需要裹面粉，但是減肥的朋友可以像我一樣裹玉米面，當然全麥面也可以。在裹面粉之前，需要先加入一點食用油，包裹在莧菜的表面。食用油不僅可以鎖住水分，同時可以減少營養流失，而且可以使面粉輕易裹在葉片上。
4、多次少量加入玉米面粉，并用筷子隨時攪拌，直到葉片上薄薄沾上一層粉，就可以了，不必太過厚重，畢竟我們吃的是菜。面粉可以隔離水蒸氣，減少高溫加熱過程中的營養流失。所以蒸熟以后，你可以看到，莧菜的顏色依然還帶著紫紅色。
5、蒸鍋中加入清水，提前大火燒開。在蒸屜上墊上蒸布，然后將莧菜松散地放入蒸屜中。繼續大火蒸5-6分鐘即可。莧菜是非常容易熟的。
6、蒸熟以后，立即掀開鍋，將莧菜取出，抖一抖，散一散水汽，同時加速降溫。就可以裝進盤中了。
7、在蒸莧菜期間，我們來調個蘸水，也非常簡單。幾瓣大蒜剝皮后，拍碎，然后進一步切碎。放入小碗中，加入1勺陳醋，半勺食鹽， 2勺清水進行稀釋。當然你也可以根據自己的喜好加入香油，辣椒油等。吃的的時候，我們可以直接將蒜汁淋在莧菜上，也可以夾起莧菜蘸著蒜汁來吃。醋和蒜的香味足以滿足你的味蕾，莧菜嚼起來非常的嫩，而且嚼起來帶有一股渾厚的清香味兒，同時還有玉米面的香味兒。這樣吃是菜也是飯，低脂又飽腹，減肥的朋友別錯過。