“麻辣鮮香的冷吃鴨翅 ， 每一寸都麻辣入味 ， 好吃到停不下來 。 ”食材明細
主料
鴨翅750克
調料
花椒1把
麻椒1把
花椒粉1茶匙
辣椒粉1茶匙
料酒2茶匙
白糖1茶匙
老抽1茶匙
生抽2茶匙
食鹽適量
麻辣口味
其他工藝
三刻鐘耗時
普通難度冷吃鴨翅的做法步驟
文章圖片
1鴨翅750克 。 干辣椒40克、花椒1小把、麻椒1小把、花椒粉1茶匙、辣椒粉1茶匙、料酒2茶匙、白糖1茶匙、白芝麻適量、老抽1茶匙、生抽2茶匙、蒜末1茶匙、食鹽適量 。
文章圖片
2鴨翅洗凈 ， 從中間關節處剁開 ， 涼水入鍋 ， 丟幾片生姜、一段蔥節、兩勺料酒煮開 ， 飛一下水 ， 主要是為了去除血沫和雜質 ， 也可以初步給鴨翅去去腥 。
文章圖片
3焯過水的鴨翅撈出 ， 控干水份 。
文章圖片
4另起鍋 ， 放入焯過水的鴨翅 ， 加入老抽、生抽、食鹽、燉肉料包 ， 大火燒沸改小火鹵20分鐘撈出 。
文章圖片
5干辣椒、麻椒、花椒粒小茴香用清水泡著備用 。 香料用清水泡一會兒一是為了去除部分燥氣 ， 二是為了后面炒制的時候不容易炒糊 。
文章圖片
6鍋中放多一些食用油 ， 放入泡好的辣椒、花椒粒、小茴香等調料小火炒出香味 。
文章圖片
7炒出香味后 ， 放入鹵好的鴨翅 。
文章圖片
8兜炒均勻后依次加入花椒粉、辣椒粉、白糖、老抽、生抽、蒜末、食鹽等所有調料 。
文章圖片
9加入調料后中小火慢慢炒 ， 讓花椒粉、辣椒粉等各種調料的香味鮮味慢慢地滲到鴨翅里去 。
文章圖片
10直至炒到鴨翅沒有水汽微焦的時候撒上一把白芝麻 。
文章圖片
11繼續炒個一分鐘左右即可關火出鍋 。
文章圖片
12成品！這道冷吃鴨翅冷藏后口感更佳 ， 可惜做了幾次都等不到冷透就吃光了 ， 太好吃啦~~小竅門
同樣的方法可以做雞翅 ， 牛肉等都可以 。
【夏季餐桌美食必備，涼拌手撕雞，特別的美食】。
- 簡單難度 黃瓜拌鹵牛肉的做法步驟，健康低脂美食，制作簡單
- 糯米蓮藕的做法步驟，夏季美食快來嘗試下
- 糖醋紅蘿卜絲的做法步驟，夏季美食快來嘗試下
- 夏季養心，就是養“命”！請收好這份《養心指南》
- 涼拌胡蘿卜的做法步驟，夏季家常涼拌小菜，很巴適哦
- 金針菇拌雞蛋 ，餐桌常駐成員
- 鹵蛋果蔬沙拉 ，餐桌必備美食
- “中韓美食文化節”在哈爾濱開幕
- 西芹拌桃仁的做法步驟，餐桌不可或缺也
- 皮凍的做法步驟，餐桌不可或缺也