烤肉是現在很多年輕人喜歡吃的一道食物 ， 這道食物的關鍵在于調料上的選擇 ， 每一種調料制作出來的烤肉味道都是不同的 ， 主要的調料有烤肉醬、五味醬、牛肉醬以及日式照燒醬等 ， 這些醬料的選擇 ， 大家可以根據自己的口味選擇 ， 而每一種調料的組成 ， 大家可以了解一下 。
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素燒：食物無須調味 ， 直接在火上燒烤 ， 以魚類為多 ， 除可保留原味外 ， 更有去腥的功效
鹽燒：以鹽抹遍食材全身再燒烤即可 ， 適于燒烤魚類及海鮮
味噌燒：一面燒烤一面涂上鹽與醬油 ， 再涂上味噌來增添風味 ， 其中以魚、豆腐和白蘿卜更能突顯其風味醇厚獨特 。
蒲燒：在燒烤長條形魚類時 ， 把魚腹剖開后 ， 以竹條橫穿過魚片 ， 因乍看之下很像蒲葉而得名 ， 以蒲燒鰻(烤鰻魚)最為出名 。
照燒：一面烤一面涮涂濃調味汁 ， 反復進行至食材熟透 ， 較常用于脂肪較厚的魚肉類 。
【烤肉干料配方】 云丹燒：將蛋黃與海膽醬拌勻 ， 邊烤邊將醬汁均勻涂抹于鮑魚、蝦類等海產類食材上 ， 如此烤出的食材可呈現亮麗的明黃色 ， 相當誘人 。