蛋白糖是死活一種利用蛋白跟白砂糖等制作而成的食物，這種食物是需要4個蛋白的量，然后將蛋白跟糖放在開水的鍋上面，然后用打蛋器進行攪拌，直到白砂糖融化之后，在將它們放進蛋白液進行打均勻 。如果是喜歡吃蛋白糖的朋友，可以了解這篇文章介紹的做法，然后自己動手去制作它 。

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小貼士：
做蛋白糖有很多要注意的地方
1、糖最好用細砂糖，但不是糖粉，粗砂糖不容易融化，糖粉里含有淀粉，口感會偏硬，如果你要用糖打成糖粉的話是可以的 。
2、水浴法時，蛋白糖盆底盡量不要接觸到水，用蒸汽來融化，如果盆子比較深可以先用手提著，后面溫度下去了再放上去，如果一開始就讓盆底接觸倒水，溫度太高，蛋白就會燙熟的，不要問我為什么知道 。
3、打發過程中最后用低速整理氣泡是很關鍵的，這樣后面擠的過程中蛋白糖更細膩，減少空氣造成的大氣泡 。
【蛋白糖配方】 4、整個操作過程要快，擠的時候不要手一直緊緊握著，手溫過高會將蛋白糖霜融化 。
5、烤箱溫度選最低溫，我的烤箱溫度偏高，我用的70度烤了2個半小時，再悶了半個小時，根據個人烤箱來定，如果火大了會烤黃，可以后面蓋錫紙 。
6、如何判斷烤好了，輕碰蛋白糖不沾底，不粘手就好了 。密封保存是可以放一個月的 。

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