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“吃得好、吃得飽” ， 是幾千年來大家的追求 。 但現在卻有越來越多的人不愿意“好好吃飯” 。
有些人為了減肥 ， 選擇“不吃主食”；有些人就算吃 ， 也會精打細算 ， 絕不多吃……
?過去 ， 主食和米飯是生存之本；如今 ， 主食和米飯則“罪證累累”：
“吃得越少 ， 活得越久”
“多吃主食死得快”
“米飯就是最垃圾的主食”
“……”
想要健康長壽 ， 一日三餐到底該怎么吃才好呢？
?【米飯|多吃主食死得快？米飯其實是最“垃圾”的主食？告訴你真相】一、吃得少一點 ， 活得就越久？
目前有個很流行的說法 ， 那就是“吃得越少 ， 活得越久 ， 限制飲食有助于延壽” ， 有科學依據嗎？別說 ， 還真的有 。
一項發表在《Nature Aging》的研究 ， 探討了關于“飲食和壽命”的關系 。 該研究由威斯康星大學麥迪遜分校的研究人員提出 ， 通過對早衰小鼠限制飲食中的支鏈氨基酸水平 ， 結果雄性小鼠的壽命延長了30% 。
研究人員稱 ， 支鏈氨基酸能夠通過促進胰島素和生長激素釋放的方式 ， 來促進合成代謝 ， 達到增加肌肉、減少脂肪、提供營養的作用 。 因此減少蛋白質攝入 ， 或許能作為健康長壽的一種干預措施 。
另外 ， 一項發表在《細胞·代謝》雜志上的研究 ， 揭示了輕斷食和壽命之間的關系 。 研究發現 ， 每天一頓和熱量限制這兩種斷食方式都可以通過激活身體代謝 ， 從而保持肝功能的機制來達到延長壽命的效果 。
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同時 ， “適當挨餓”還能帶來不少好處 ， 比如 ， 降低壞膽固醇、減輕體重、控制血糖、促進血液循環、降低患癌風險 。 目前流行的輕斷食方法包括：
- 日內斷食法：即一日三餐縮短在8小時內完成；
- 5+2斷食法：每周自選非連續的兩天作為斷食日；
- 隔日斷食法：一天正常吃 ， 隔天的食量降至25%~50% 。
在很多人眼里 ， 主食是肥胖的“元兇” ， 還會加速衰老 ， 誘發糖尿病……主食和米飯真的會對人體健康有害嗎？
“多吃主食死得快”的說法來源于一篇《多吃主食死得快？柳葉刀的最新研究 ， 打了多少醫生、營養師的臉》的文章 。 文章中發布的結論顯示 ， 碳水化合物攝入過量可能提高總死亡率 。
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但其實研究中的高死亡率 ， 是指高碳水化合物攝入可能引起全因死亡率增加 ， 并且這個“高” ， 要高到60%以上 。 實際上 ， 碳水化合物供能比上升到60%之前 ， 個體死亡風險都沒有明顯的升高趨勢 。
而且主食不全等于糖類 ， 它不同于吃糖時只獲得了甜 。 米飯中除了糖類（淀粉） ， 還獲得了飽足感 ， 以及中和了菜肴的咸味 ， 讓味覺更舒適 ， 米飯中還含有少量蛋白質、維生素、礦物質 。
如果選擇不吃主食的話 ， 反而還會帶來不少危害 ， 比如口臭、營養不良、疲憊、嗜睡、肌肉流失、低血糖等 。
而關于米飯是“垃圾”主食的說法 。
主要是由于白米飯確實屬于高升糖食物 ， 糖尿病人群確實需要控制這類主食的攝入 。 從營養角度 ， 精米營養多為淀粉 ， 較為單一 ， 因此可以選購一些沒有精細加工的粗糧 ， 搭配米飯一起食用 。
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