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豆角粒發芽能吃嗎

小知識

豆角的類型也是多種多樣，例如大家生活中常見的豇豆、四季豆等都屬于豆角，但是這些食物無一例外的都是需要在烹飪的時候完全煮熟，否則其中會產生毒素給人體帶來傷害 。由于許多食物在發芽之后也不能夠食用，因為這些食物其中會滋生大量的毒素，那么當家中的豆角粒發芽之后可以繼續吃嗎?

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【豆角粒發芽能吃嗎】 豇豆的營養分析
豇豆中含有豐富的維生素C和葉酸，這兩種維生素能促進抗體的合成，提高機體抗病毒能力，尤其對于懷孕初期的孕婦，偶感風寒時，吃豇豆的效果要勝過藥物，還可防止由于缺乏葉酸引起胎兒神經管發育缺陷 。
豇豆中含鐵和鋅元素的量也很高，對于缺鐵性貧血和鋅缺乏癥發病率較高的青少年，不失為一種補充鐵和鋅較好的食物來源 。
豇豆中的磷脂有促進胰島素分泌、改善糖代謝的作用 。對于糖尿病人很重要的維生素——煙酸，在豇豆中也很多 。煙酸對于調節血糖非常重要，是天然的血糖調節劑 。所以，豇豆是糖尿病病人的理想食品 。
豇豆中還有不可小視的錳，它是抗氧化劑的一種，能預防癌癥和心臟病 。對于更年期女性，錳更是必不可少，它可以防止更年期前后鈣質的流失，預防骨質疏松癥 。因此，豇豆也是更年期女性的好朋友 。
豇豆中鉀、鈣、鐵、鋅、錳等金屬元素含量很多，是不錯的堿性食品，可以中和體內多余的酸性物質 。
豇豆中的膳食纖維也不少 。膳食纖維素可以降低膽固醇，減少糖尿病和心血管疾病的發病率，并可促進腸蠕動，有防止便秘的功效，可降低結腸癌、直腸癌的發病率 。