四川綿陽小吃 _生活百科

四川綿陽小吃主要有綿陽脆皮鍋盔、混堂鍋盔以及綿陽米粉、席涼粉等，所以大家去到綿陽的時候，要多嘗試一下四川綿陽的特色小吃，可以滿足我們的胃口。四川綿陽不僅風景宜人，這里主要是生產的小麥的，所以四川的面食也是非常出名的，大家可以來了解四川綿陽小吃的做法。

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三、席涼粉
“席涼粉”是綿陽著名的老字號，1939年出名以來，曾享譽整個四川，很多綿陽人提起“席涼粉”都交口稱贊。然而，2005年底因入不敷出，“席涼粉”被迫關門。為了不使綿陽的這一傳統名特小吃消失，自2005年停業之后，“席涼粉”商標的持有人就一直在物色合適的合伙人， 2006年10月，在經過一翻尋覓，幾經波折后，老字號“席涼粉”終于又要開張了。
在綿陽四中旁小吃街，也是原來“席涼粉”店的舊址，一條寫有“老字號席涼粉”的橫幅引得不少路人駐足觀看，一間只有20多平方米的店鋪正在裝修店面，這就是新的老字號"席涼粉",預計在2月初開張。
對傳統小吃而言，最重要的是提升“特色概念”，以特色營銷、以傳統抓人。因此，新開張的“席涼粉”除了保持原有的席涼粉和雜醬面等特色外，還會增加5、6個涼粉品種。同時，他們還四處搜集綿陽其他特色小吃，爭取把“席涼粉”做成外地人一提及綿陽就能想到的特色品牌。
四、虎皮羊腸
虎皮羊腸，漢族小吃，咸鮮味型。色如虎皮，軟略脆，咸鮮而香。把熟羊肥腸切成段，用鹽、醬油、花椒水漬入味，用水豆粉拌勻。鍋內菜油燒至七成熱時，下肥腸炸至呈黃色時，撈出瀝干油。潷去余油，下蒜片、姜片、蔥段炒香，下水發木耳、肥腸合炒，烹入滋汁，淋香油簸勻即成。
做法虎皮羊腸，熱菜，咸鮮味型。特點：色如虎皮，軟略脆，咸鮮而香。烹制法：炸、炒。
川味虎皮羊腸的做法： 1、熟羊肥腸切成段，用鹽、醬油、花椒水漬入味，用水豆粉拌勻。2、鍋內菜油燒至七成熱時，下肥腸炸至呈黃色時，撈出瀝干油。3、潷去余油，下蒜片、姜片、蔥段炒香，下水發木耳、肥腸合炒，烹入滋汁，淋香油簸勻即成。
【四川綿陽小吃】 操作要領：羊腸要洗凈煮至熟耙;滋汁不宜多、不宜濃，以能上味為度。