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豆面怎么做

小知識

【豆面怎么做】 豆面是一種在西北地區十分流行的食物 。這種食物一般都是用豌豆或者是其他的豆類制作而成的面 。由于風味獨特 ， 且營養豐富 ， 因此受到了不少人的歡迎 。但是對于豆面的做法 ， 不少人都是不知道的 。其實 ， 不同的地區 ， 有著不容的豆面的做法 。下面 ， 就為大家介紹豆面的幾種經典做法！

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三、大同豆面
大同豆面 ， 是當地種植的豌豆和其他豆類食品混合而制成的面粉 。豆面可以做成各種面食如： 豆面條、蕎面饸饹、豆面發糕等 ， 大同以其獨特的地理位置和自然生態環境 ， 盛產各具特色的優質谷糧作物 。由於這些雜糧大多種植在高海拔、無污染地區 ， 極少使用農藥、化肥 ， 是公認的具有特殊食補作用的天然綠色食品 。
豌豆面的做法很有特色 ， 首先 ， 在面里放好了壓扁的豌豆 ， 然后將豌豆面與白面或莜面和在一起 ， 或搟或壓或切 ， 下鍋煮好后 ， 將雞蛋、豆腐皮、金針、木耳調成的鹵汁或肉末鹵汁澆在面上 ， 即可食用 。香味濃郁 ， 十分適口 。
吃豌豆面不用筷子 ， 沒有夾挑面條的行為 。豌豆面屬于比較稠的湯面 ， 用小湯勺舀了送到口里 ， 舌頭立刻能感到豌豆的面沙、酥滑、濃郁 ， 有一種強烈的滯留性 ， 舌面、口腔充滿了豆沙的摩擦感 ， 舌頭在口內轉動一下 ， 這種感覺就更強烈 。
豌豆面的品種有撥魚兒、抿面、壓饸烙等 ， 吃面的時候可以在碗里放些瘦肉和蔬菜 ， 但豌豆的香氣卻是格外獨特的 ， 還有它煮熟時有些糊口的豆沙口感 ， 是吃其他面條所無法感受到的 。