鴨腸也就是鴨子的腸子，是一種很多人都喜歡吃的食物 。鴨腸的吃法有很多種，其中最經典的吃法就是涮火鍋吃 。當然了，除了可以涮火鍋，鴨腸的烹飪方法還有很多種，比如說可以鹵鴨腸，可以涼拌鴨腸，也可以加入泡椒制作成泡椒鴨腸 。下面就為大家介紹鴨腸的這三種做法！
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三、泡椒鴨腸
【鴨腸怎么做】 材料：
主料：鴨腸500克
輔料：蘿卜100克，泡椒100克，姜50克
調料：鹽4克，味精1克，雞精2克，白砂糖4克，胡椒粉2克，香油5克，淀粉10克，小蔥10克，豬油(煉制)70克，野山椒30克
做法：
1.鴨腸洗凈，切成長節；
2.泡椒去蒂及籽，一半剁細成末；
3.泡姜切成姜米；
4.泡蘿卜切細成粒；
5.野山椒去蒂；
6.精鹽、味精、雞精、白糖、胡椒粉、香油、鮮湯、水淀粉(20克)放入調料，鍋內調勻成汁；
7.將鴨腸放入沸水鍋中氽泡一下撈出；
8.鍋置旺火上，燒精煉至六成熱，放入泡椒、泡蘿卜粒、泡姜米、野山椒炒香上色；
9.摻入少量鮮湯(15克)，待味出汁稠，倒入鴨腸翻轉炒勻；
10.烹入調味汁，收汁亮油，起鍋盛入盤中，撒上蔥花即成 。
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