蒸饅頭表面坑坑洼洼是什么原因,蒸好的饅頭表面坑坑洼洼怎么回事 _生活百科

我們都知道，饅頭是比較常見的一種面食，它的做法比較多，口味豐富，吃起來香軟可口，深受人們喜歡，很多人都會在家蒸饅頭吃。蒸饅頭是有一定技巧的，有些人蒸出來的饅頭表面不光滑，坑坑洼洼的很難看，那么這是什么原因呢？下面讓我們詳細來看看吧！
蒸饅頭表面坑坑洼洼是什么原因1、面團發酵好以后揉搓排氣不到位，因為面團發酵后會充滿蜂窩狀的氣孔，假如揉搓排氣不到位，很輕易蒸制以后造成里面的氣孔塌陷，使饅頭看上去坑坑洼洼的。解決方法就是把面團使勁揉搓，直至表面光滑不沾手為好。
2、饅頭的生胚沒有揉均，導致面團里后加入的干面沒有揉勻，致使饅頭成熟后表面坑坑洼洼的。解決方法就是把饅頭制成生胚前下的劑子，要使勁的揉搓，直至饅頭生胚表面光滑有彈性，看上去沒有疙疙瘩瘩的。
3、饅頭成熟后急于揭鍋或者鍋蓋密閉不嚴導致漏氣，假如饅頭成熟后急于揭鍋。那么海內的溫度和鍋外的溫度相差太大，導致饅頭熱脹冷縮形成坑坑洼洼。解決辦法就是饅頭成熟后燜3分鐘左右再揭鍋，這樣使鍋內溫度降下來，饅頭不易變形。假如鍋蓋沒有蓋緊，導致鍋內漏氣也會出現這種可能。解決辦法就是在鍋蓋邊蒙一圈濕毛巾，這樣就可以有效解決。
4、還有一種可能，就是你的饅頭生胚二次醒發時間過長，導致饅頭二次發酵過頭。解決方法一般饅頭二次醒發以在20分鐘左右為好，感覺饅頭明顯變大，并且拿起來饅頭很輕，這樣就可以上鍋蒸制了。一般冷水上鍋上汽后15分鐘即可。
蒸饅頭的一般步驟1.大家都知道我們蒸饅頭的時候，第一步就是要先和面，那么和面的話就要放入酵母，按照酵母包裝袋上的用量就可以啦，一般情況下， 5克的酵母可以和一到兩千克的面粉，用溫水和面更有利于發酵。首先把酵母放入溫水里融化，攪拌均勻以后，放入面開始和面。很多情況下大家是直接到把酵母到到面里邊的，假如是做饅頭的老手可以這樣做，假如是新手建議先融化，因為一般新手來說的話，假如揉的不均勻的話，也會影響發酵的質量，進而影響到饅頭的口感。
2.我們發好面以后，接下來就是要揉面。揉的過程非常的重要，我們要使勁的用勁用力去揉，然后揉的時間要長一點兒，要把酵母發酵之后里面的氣泡全部都揉出來。直到揉的面團表面非常光滑為止。
【蒸饅頭表面坑坑洼洼是什么原因,蒸好的饅頭表面坑坑洼洼怎么回事】3. 揉好饅頭以后還要繼承去醒發十分鐘，才能放鍋里去蒸，千萬不要省去這一步。
4.蒸饅頭冷水下鍋，等鍋開了之后，一般蒸25分鐘就可以啦，根據饅頭的大小，時間可以改變長短，蒸好后燜五分鐘再掀鍋，這樣防止饅頭塌陷。
小提示：按照以上步驟做出來的饅頭一般都會非常的松軟，非常好吃哦，假如說有非常喜歡吃甜食的話，我建議可以在和面的時候放入牛奶，這樣蒸出來的饅頭會有奶香味，更加的好吃。