蒸饅頭表面坑坑洼洼是什么原因,蒸好的饅頭表面坑坑洼洼怎么回事( 二 ) _生活百科

蒸饅頭有什么技巧1、選好面粉
不要選擇做面包的面粉它不是來做饅頭，選一般在超市賣的粉粉就行。
2、揉面要有技巧
揉面要盡量多揉，揉的時間要長，使形成面筋，這樣發出來的面團膨松多孔，一定要揉透包括發面前和發面后。
3、發面方法
用酵母發面，最相宜的溫度是27左右度。在這個溫度下， 2左右小時便可成功。蓋上濕布，放置在比較溫和的地方。
4、放堿的方法
一般情況下，一斤半面粉放4克左右。
5、蒸法
饅頭放入籠，應將籠布打濕，蒸饅頭前，要把饅頭放20分鐘后再開火蒸。蒸好后,千萬不要立刻開鍋，應過一會才開鍋蓋。這樣的話，蒸的饅頭就如你所愿了。
蒸饅頭要注重什么1.揉面的時候要把里面的空氣排凈。面團發好后有很多小氣孔需要多揉才能把里面的空氣排出來。這樣面團才會光滑。
2.面團揉后做成饅頭外形后再次給它二次醒發。發二十分鐘左右，手拿感覺輕輕的就證實發好了。
3.二次醒發好的饅頭冷水上鍋蒸要大火蒸。過程中也不可揭開蓋看。蒸好后關火悶上五分鐘給饅頭定型。這樣就很光滑美麗了。
4.蒸的時候鍋里的水也不能太多。否則水開了冒上饅頭也會使饅頭回縮。
5.揉面的時候也不能揉太軟，不然蒸出來的饅頭也是會塌的。