“這道菜總結一個字：鮮！入蘿卜可使湯色清純 ， 湯味稍帶甜；蛤蜊本身鮮 ， 加入火腿調味 ， 一則去腥 ， 二則增鮮 ， 自然完美調鮮 ， 根本不用味精、雞精了 。 ”食材明細
主料
白蘿卜200克
金字火腿100克
【蛤蜊火腿蘿卜湯】蛤蜊300克
輔料
生姜幾片
小蔥或香菜2根
清淡口味
燉工藝
廿分鐘耗時
普通難度蛤蜊火腿蘿卜湯的做法步驟
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1準備食材
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2火腿切半厘米條狀
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3將白蘿卜去皮切絲 ，
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4鍋內倒油 ， 燒致8成熱倒入姜絲煸炒 ，
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5出香味后倒入火腿塊煸炒致微微變色
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6倒入蘿卜絲一起煸炒 ， 煸炒1分鐘后倒入開水 ， 蓋上蓋子中火燉5分鐘 。
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7開蓋加入蛤蜊一同煮 ， 蛤蜊口子全部打開 ， 調味即可出鍋 。 小竅門
如果想要湯汁呈現乳白色 ， 可在清水煮滾后加入火腿片 ， 保持大火翻滾狀態大約20分鐘左右 ， 即可有白色濃醇的湯色 。 在選火腿時 ， 金字的火腿有很多種：火腿塊、火腿切片 ， 建議烹飪前進行預處理 ， 開水燙過后使用；百變火腿 ， 可以直接使用；奢侈點的 ， 巴瑪火腿 ， 也可以直接使用 。
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