【王剛雞肉做法】1、首先我們準(zhǔn)備仔公雞半只，去掉雞尖之后再剁掉雞爪 。然后將雞肉剁成大小均勻的小塊備用,輔料：準(zhǔn)備生姜（50克）切成姜片備用、準(zhǔn)備大蔥（幾根）切成小段備用、準(zhǔn)備甜椒一個(gè)去掉辣椒籽之后切成小塊備用（加入甜椒的目的是增加顏色）
2、制作：首先我們?cè)阱佒屑尤脒m量的清水，然后將剁好的雞肉下鍋焯水 。雞肉下鍋之后加入料酒（20克）然后開大火燒開，大火燒開之后將雞肉倒出瀝干水份備用,我們?cè)俅伟彦仧裏幔仧裏嶂蠹尤脒m量的油滑鍋 。
3、將熱油倒出之后加入適量的底油，油溫?zé)?成熱之后將處理好的雞肉下鍋，開中火爆炒1分鐘（這一步的目的是把雞肉的水份炒干爆香）,調(diào)好味之后將切好的紅椒片下鍋 ， 開中火翻炒幾下將紅椒片炒至斷生 。最后加入少許的明油翻炒幾下即可出鍋裝盤 。

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