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1、水煮魚打底配菜黃豆芽：一定要用黃豆芽，因為黃豆芽比較爽脆 ， 吃起來非常的爽口 ， 配上水煮魚的辣味，簡直是人間美味 。
2、打底配菜木耳絲：木耳一定要切成絲狀，這樣才能入味 ， 吃起來才更有味道和嚼勁 。
3、打底配菜芹菜粒：芹菜的作用是去腥味，提升水煮魚的鮮味，使整道菜品香味濃郁 。
4、打底配菜白菜片：白菜片具有清香，色澤持久的特點，而且其容易吸收湯汁，放入水煮魚配菜里面，能夠吸收魚的香味和湯汁的美味，吃起來更香甜 。
5、打底配菜油麥菜：油麥菜綠色增添食欲感，而且其色澤保持性長，具有吸油性 ， 使水煮魚湯汁更加清爽 。
6、打底配菜金針菇：金針菇是必不可少的的一道配菜，放入金針菇使得水煮魚湯汁更粘稠，同時金針菇也汲取了魚湯的鮮味，吃起來更美味 。
【水煮魚打底7配菜】7、打底配菜香菜：香菜屬于點綴的作用 ， 用于頂層與魚肉和金針菇的白色以及調料干辣椒的紅色相互映襯，使菜品更有色澤感和食欲感 。同時香菜自帶的香味能增強水煮魚的香味，使菜品吃起來更有口感 。