羊腦怎么做好吃 _生活百科

羊腦可能很多人在平時沒有食用過，主要是大家不知道羊腦的做法以及營養價值。其實，羊腦含有豐富的蛋白質以及脂肪，食用羊腦是可以起到補腦以及益智的效果，可以羊腦比較適合煲湯。羊腦可以制作出高麗羊腦、天麻旗參燉羊腦或者三丁燴白云等，大家可以來學習羊腦常見的做法。

文章插圖

文章插圖

5、燴羊腦
材料:羊腦250克、香菇15克、牛奶150克、料酒10克、味精2克、姜汁10克、雞油25克、淀粉20克、鹽3克。
做法
【羊腦怎么做好吃】 （1）將熟羊腦剝去皮膜,切成厚片。冬菇片成片。
（2）將羊腦片、冬菇片放一水中燙透,控去水。
（3）炒鍋上火,加入雞湯、鹽、料酒、姜汁,放入羊腦,冬菇燒開。
（4）撇去浮沫,放入牛奶、味精,用水淀粉勾成濃汁。淋入雞油即可。
6、涼拌羊腦
材料：羊腦2個、小蔥1小把、洋香菜1小把、檸檬1個、洋蔥半個、姜1大片、鹽適量、橄欖油2湯勺
做法：
（1）羊腦放入清水中，用牙簽挑破羊腦上的血管。
（2）再在清水中浸30分鐘，直至血管中已無剩血。
（3）羊腦放進煮鍋。水沒過羊腦，加洋蔥、姜片煮15分鐘。撈出晾涼。
（4）切蔥花，切香菜碎。
（5）檸檬榨汁，加鹽和少量清水攪拌均勻。
（6）羊腦淋干水份，切片裝盤，澆上檸檬汁。撒上蔥花和香菜。最后澆上橄欖油。
7、枸杞燉羊腦
材料：羊腦30克、枸杞子50克、大蔥5克、姜5克、鹽1克、料酒5克、味精少許
做法：
（1）枸杞子洗凈；羊腦洗凈放入鋁鍋內。
（2）加水適量，放食鹽、蔥、生姜、料酒，隔水燉熟。
（3）加味精少許即可食用。
8、桂圓燉羊腦
材料：羊腦50克、桂圓肉20克、鹽5克、姜10克、大蔥10克
做法：
（1）羊腦用清水漂洗干凈，剔凈血筋。
（2）桂圓肉洗凈。
（3）炒鍋加水，放入姜、蔥煮開，將羊腦放水中氽一下。
（4）將羊腦和桂圓肉一起放入沙鍋，加水煮沸，文火燉一小時即可。