1. 首頁 > 健康養生 > >

三文魚|男子常吃淡水生魚片患上肝吸蟲病，文中的5種食物都很危險！

三文魚黃鱔生魚片裂頭蚴

三文魚|男子常吃淡水生魚片患上肝吸蟲病，文中的5種食物都很危險！

文章圖片

三文魚|男子常吃淡水生魚片患上肝吸蟲病，文中的5種食物都很危險！

文章圖片

三文魚|男子常吃淡水生魚片患上肝吸蟲病，文中的5種食物都很危險！

近日 ， 一名男子在吃了生腌蝦和血蛤后反復發燒 ， 送醫后檢查得知他身體里有肝吸蟲 ， 肝膽位置發生病變 。 #男子常吃淡水生魚片患上肝吸蟲病#

▲圖：微博截圖夏季到了 ， 吃生魚片、醉蝦、醉蟹的大有人在 ， 認為這樣味道鮮美 ， 營養原生態 。 但這種吃法真的很危險 ， 感染寄生蟲的幾率很大 。
肝吸蟲有啥危害？日常飲食又該如何避免感染寄生蟲？這就來說說夏季吃海鮮的事兒~
1、肝吸蟲危害有多大？
▲肝吸蟲（微博截圖）肝吸蟲病是一種危害性極大的食源性寄生蟲病 。 全世界感染肝吸蟲的人數大約有3500萬 ， 約有11億人存在感染風險 。
初步感染的時候一般是沒有癥狀的 ， 當有癥狀的時候都是比較嚴重了 。
長期肝吸蟲感染引起最嚴重的并發癥是膽管細胞癌(CCA) 。 因為肝吸蟲會長期寄生于宿主的外周膽管中 ， 導致病變 。 并且因為肝吸蟲的刺激 ， 機體會出現免疫炎癥反應 。
另外 ， 肝吸蟲進入肝臟內 ， 會引起膽管堵塞 ， 繼而導致肝實質炎癥 。
世界衛生組織國際癌癥研究署已經將肝吸蟲列為CCA的I類致癌性病原體 。
2、生吃海鮮營養更好？
安全考慮 ， 建議做熟！
關于生食海鮮感染寄生蟲的案例常有報道 ， 各種水產品都是很容易攜帶寄生蟲的 ， 比如異尖線蟲、肝吸蟲、裂頭蚴等 。
簡單的沾沾芥末、用酒腌一腌等這樣的操作根本不足以殺死寄生蟲 。
雖然芥末含有豐富的異硫氰酸鹽 ， 能抑制微生物生長 ， 但并不能殺死魚肌肉內的裂頭蚴 。
沒做熟的海鮮還可能存在致病菌 ， 比如單細胞增生李斯特菌、副溶血性弧菌、沙門菌等 ， 食用后可能會導致食物中毒 。
生食三文魚片是最常見的餐廳美食 ， 但市面上的很多三文魚是虹鱒 。
虹鱒魚≠三文魚
虹鱒魚是一種淡水魚 ， 寄生蟲風險較高 。
而真正的三文魚是正規養殖的大西洋鮭 ， 會經過冷凍等特殊處理 ， 降低寄生蟲的風險 。
只能是降低 ， 但不可完全避免 ， 所以還是建議大家做熟了再吃 。
虹鱒魚的脂肪含量只有三文魚的一半 ， 而蛋白質含量和三文魚相似 ， 每100克含量約為20克 。
如果你在減肥 ， 很介意脂肪的攝入量 ， 那么可以選擇虹鱒魚 。
3、這5種食物都不能生吃
以下這5種食物存在寄生蟲風險 ， 需要提高警惕：
①黃鱔：肉質鮮美 ， 被稱為“水中人參” 。 但黃鱔是至少15種寄生蟲的中間宿主 ， 其中危害較大的是顎口線蟲Ⅲ期幼蟲 。
人多因生吃黃鱔或食用未熟透的黃鱔感染 ， 幼蟲會在人體內多器官游走 ， 侵犯內臟、眼睛、大腦、脊髓等器官 。
②三文魚：很多人喜歡吃生的三文魚 ， 認為這是原生態的魚肉很有營養 。 但從安全角度考慮 ， 真的不建議生吃 。
生三文魚很可能存在寄生蟲污染 ， 主要為闊節裂頭絳蟲 ， 當被人食用后裂頭蚴進入人體 ， 在其腸內經3~5周發育為成蟲 。
多數感染者無明顯癥狀 ， 少數有疲倦、乏力、四肢麻木、腹瀉或便秘和饑餓感等輕微癥狀 ， 影響人體健康 。
③小龍蝦、蟹：對于喜歡吃醉蝦、醉蟹的朋友 ， 需要警惕肺吸蟲 。 生的以及未熟透的小龍蝦、蟹類 ， 都可能存在肺吸蟲污染 。