文章插圖
1、材料：茄子、鹽、油、糖、醋、蒜、雞精 。
2、將洗凈茄子一剖二，切十字花(運(yùn)刀不能用力，防止皮肉斷裂) 。
3、然后切成均6厘米長(zhǎng)段塊，用鹽腌漬半小時(shí)去鹽水，下油鍋用文火煎成金黃色盛碗待用 。
4、鍋內(nèi)留少許油 。將白砂糖、鎮(zhèn)江醋加雞精、蒜泥調(diào)好入鍋內(nèi)燒開 。
【酸甜清炒茄子方法】5、將煎好的茄子放入糖醋鍋內(nèi)翻炒，留少許湯汁時(shí)即可盛起裝盆 。酸甜度可按各自口味調(diào)配 。

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