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舌尖上的豐收 | 江西:豐收時節 一碗米粉慰藉鄉愁

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本文轉自：央視網
央視網消息：人間煙火氣 ， 最撫凡人心 。 豐收時節 ， 美食寄鄉愁 。 在長江流域各地 ， 很多人的早餐就是從一碗冒著煙火氣的米粉開始 。 接下來我們走進江西的大街小巷 ， 看一碗粉如何攪動味蕾 ， 讓豐收像“嗦粉”一樣帶勁 。
舌尖上的豐收 | 江西:豐收時節 一碗米粉慰藉鄉愁
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【舌尖上的豐收 | 江西:豐收時節 一碗米粉慰藉鄉愁】位于長江中下游的江西 ， 是全國十三個糧食主產區之一 ， 也是我國傳統米粉生產大省、消費大省 。 在撫州市南豐縣 ， 一碗熱騰騰水粉 ， 再加上豆腐、牛肉和辣椒、花椒等各種小料 ， 鮮香麻辣 ， 喚醒了這座小城 。
江西人愛吃粉 ， 全省有米粉60多種 ， 米粉餐飲門店超3.5萬家 。 米粉不僅融入堂食 ， 更走進了千家萬戶的日常生活 。 與米粉有關的古書記錄大部分都與江西有關 ， 因而有“一碗江西粉 ， 半部中國史”的說法 。
舌尖上的豐收 | 江西:豐收時節 一碗米粉慰藉鄉愁
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當地以米粉為媒 ， 打造了中華米粉美食街 ， 將江西、湖南、云南、廣東等地米粉食品匯聚一起 ， 讓大家看得見、吃得著、記得住 ， 輕松品味家鄉味道 。 今年以來 ， 面對國內出現的聚集性、散發性疫情 ， 當地成立工作專班 ， 多舉措解決經營困難 。
小米粉 ， 大產業 。 江西是全國米粉銷量最大的省份之一 ， 也是全國米粉年出口量上億元的兩個省份之一 ， 2021年全省米粉年銷量超過170萬噸、產值超過110億元 ， 兩項數據同比增長均超過20% 。 中糧、益海嘉里等龍頭企業加大投資力度 ， 新建的米粉專業供應鏈基地成為全國最大的生產基地之一 。