【飲食小知識】不吃飯真的適合你嗎？
不知道從什么時候開始 ， 很多愛美的、健身的人 ， 都聽說過甚至踐行過不吃或少吃主食的飲食方式 。 很多人對此一知半解 ， 因為聽說吃飯容易胖 ， 就直接只吃肉和菜了 ， 從此認為主食是敵人 。
我們回想一下以前的中國 ， 就知道主食并不是敵人 。 以前的中國膳食模式都是以主食為主 ， 主食當中還有很多的薯類、豆類和五谷雜糧 。 中國人也特別喜歡種菜吃菜 ， 是以植物性食物為主 。 以前的飲食當中 ， 肉食和油脂都并不會很多 。 那個時候的中國人 ， 肥胖的人并不多 ， 也很少聽說患有三高、冠心病、動脈硬化之類的疾病 。
后來我們經濟發展了 ， 飲食模式也隨之改變 ， 植物性食物減少 ， 動物性食物增多 ， 油脂也越來越多 ， 肥胖的人也逐步增加 。 到底是什么出現了問題？
在多數針對歐美人群的研究當中 ， 結果顯示限制碳水化合物的攝入可帶來顯著益處 。 于是就有了這個主食容易引起肥胖的結論 。
但是 ， 這個答案中國人也適用嗎？我國也有人做了相關的研究：2016年4月30日-2016年10月30日 ， 中國人民解放軍總醫院和浙江大學的共307名健康成人（年齡18~35歲 ， 體重指數
所以 ， 或許米飯、包子、饅頭這些不是健康的敵人 ， 而是我們吃得太多 ， 并且太多都是精加工的食物 。
今日推薦——芝麻醬涼拌菠菜

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芝麻醬涼拌菠菜
材料：
菠菜200~300克 ， 芝麻油、生抽、芝麻醬、食鹽適量（1-2人份）
做法：
（1）鍋內加入適量清水煮沸 ， 放入菠菜煮熟 ， 加食鹽調味 。
（2）撈起菠菜瀝干水分 ， 切段放于碟子上 ， 將芝麻油、生抽、芝麻醬混合均勻成醬料 ， 淋在菠菜上即可 。

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欄目特約養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授
專家點評：
《中國居民平衡膳食寶塔（2016）》推薦每人每日的蔬菜類攝入量為300-500克 。 那平均分配到每一餐 ， 大概就是100-200克 。 這真的并不多 ， 因為這里的重量指的是吃進肚子里的食物的重量 。 如果一家3口 ， 買了一斤菠菜回去 ， 切掉菠菜的頭 ， 可能就剩下450克了 ， 然后分3人吃 ， 那每個人也就150克左右 。 在家里吃 ， 一般會葷素搭配 ， 但是如果是外賣的話 ， 通常新鮮的蔬菜不多 ， 那就很難達到推薦量了 。
另外菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮 ， 含豐富的鈣和鎂 ， 非常有助于穩定血壓和情緒 。 搭配同樣含鈣豐富的芝麻醬 ， 香口美味 ， 和菠菜就是一個好搭檔 。
小貼士：
想要更好的生津止渴效果 ， 可以加一點糖和烏梅搭配 ， 酸甘化陰的效果更好 。
本期值班醫師：

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林淑嫻 ， 中級營養醫師 ， 中國營養學會會員 ， 廣東省營養學會臨床營養專業委員會青年委員 。 擅長各種慢性病的飲食指導和各種臨床常見病的腸內腸外營養支持 。
【采訪人員】嚴慧芳
【作者】嚴慧芳
每日一膳
【每日一膳｜含鈣量杠杠的！這道美食居家養生必備】來源：南方+-創造更多價值

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