1、將腌過的茄塊用力擠干水份 。
2、鍋中放油燒至三成熱 ， 倒入茄塊翻炒 ， 至呈黃色時成盤里 。
3、鍋洗凈 ， 放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒 。
4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗里的所有調料、半杯湯或水燒沸后勾芡 。
【紅燒茄子家常簡單做法】5、撒入香菜即可 。
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