第一、 把干腐竹放入水中浸泡變軟 。把泡好的腐竹用水清洗干凈，控干水分，切成條 。
第二、 芹菜收拾清洗干凈，控干水分 ， 切成寸段 。
第三、 圓蔥去皮，用水清洗干凈，控干水分 ， 切成絲 。
第四、 豬肉用水沖洗干凈，控干水分 ， 切成絲 。切好蔥 ， 姜，蒜，備用 。
【芹菜炒圓蔥腐竹的家常做法】第五、 碗里放入一小匙兒淀粉 ， 兌水，勾成薄芡 。
第六、 芹菜用開水焯一下，水開后 ， 入鍋十秒鐘撈出，迅速用冷水過涼，瀝干水分 。
第七、 鍋內放入油加熱，油熱后放入花椒爆鍋，放入肉絲翻炒 。
第八、 炒至肉絲顏色微白，放入料酒，少許醬油 。放入蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 翻炒 。
第九、 隨即放入圓蔥，滴少許醋，大火快速翻炒 。圓蔥略翻炒一下 ， 放入芹菜翻炒 。
第十、 芹菜略翻炒一下，放入腐竹翻炒 。炒至圓蔥 ， 芹菜斷生，放入勾兌好的薄芡 。
第十一、 芡汁粘稠后，放入味精 ， 關火出勺 。