韓式琥珀醬就是韓式甜辣醬的味道，甜甜的稍微帶一點辣味 。琥珀醬和甜辣醬的區別主要在于口感和用途 。琥珀醬的口感比較香醇 ， 鹽味沒有那么重 ， 而甜辣醬的口感比較酸甜，有點咸 。琥珀醬一般在吃肯德基或者麥當勞的時候抹在炸雞上，可以降低油炸純雞肉的油膩感 。
琥珀炸雞的做法：1、雞腿剁塊 ， 兩節雞翅切成2節 。加姜末、蒜末、鹽、黑胡椒及酒，放冰箱腌漬1小時入味 。
2、平底鍋放入拌醬材料拌均勻備用 。青蔥切細絲 ， 不要切成蔥粒，瀝干水份 。
【韓式琥珀醬是什么味道】3、地瓜粉及太白粉放入容器拌均勻 。腌漬好的雞塊用廚房紙巾吸干表面水份后裹粉 。
4、第一次炸：以中油溫把雞塊炸熟至金黃酥脆撈出 。
5、第二次炸：鍋內油溫轉中高溫，把雞塊回鍋炸3分鐘 ， 利用高溫把油逼出，讓表皮更酥脆 。
6、雞塊炸好撈出瀝干油 。平底鍋醬料用小火加熱拌均勻至帶一點稠度 。如太稠可加點水調稀 。把第二次炸好的雞塊放進平底鍋翻滾裹上醬料 。雞塊的縫隙可用筷子把醬料涂上 。
7、一半的蔥絲放進雞塊拌一下，雞塊移到盤子上，撒上芝麻及鋪上另一半的蔥絲點綴便可上桌 。