土豆燒排骨做法 _土豆

1、食材：排骨1000克，土豆5個，小米辣5個，大蒜6瓣，生姜一大塊，八角2個，豆瓣醬適量，醬油適量，小蔥3顆，花椒10粒，料酒兩小勺。
【土豆燒排骨做法】2、土豆削皮切成小塊，放入水中備用，生姜大蒜切片，小米辣切丁，兩顆蔥切段，一顆蔥切沫。排骨洗凈，放入冷水鍋中，加入料酒適量，生姜3片，蔥段適量，煮至水沸騰，用湯匙撇去浮沫，撈出排骨，再用清水洗凈備用。
3、炒鍋中加食用油，倒入備好的排骨翻炒，放入5粒冰糖（目的是上色），炒至冰糖化開、排骨表面微黃即可，裝盤備用。
4、鍋中倒油，加入生姜大蒜炒香，放入花椒粒、八角，接著放入兩勺豆瓣醬炒出紅油后，倒入排骨，翻炒兩下，加入清水（涼水開水啤酒皆可），水可以多一點，沒過排骨。鍋中加入少許醬油，一小勺耗油。
5、大火煮至沸騰，蓋上鍋蓋轉小火，40分鐘后（時間根據排骨的大小進行調節），倒入土豆，大火煮開后轉小火，20分鐘后加入小米辣?。?再煮10分鐘，撒上蔥花，就完成了。