土豆可是老百姓家中常備的蔬菜 ， 價格便宜實惠 ， 營養豐富 ， 關鍵是耐儲存 。 買回家的土豆冰箱里放上一兩個星期是沒有問題的 。 當然 ， 現在購物方便了 ， 家中也無需儲存過多的食材 ， 隨吃隨買更新鮮 。 尤其是土豆 ， 如果儲存時間過長 。 土豆發芽后會產生龍葵素 ， 人吃了是會中毒的 。 土豆長出芽 ， 就一定不能再吃了 。

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土豆也是家常菜中最常使用到的食材 。 適用于很多的烹飪方法 ， 也適合搭配很多的食材 。 無論是炒菜還是燉肉 ， 無論是切絲還是切片或切塊 ， 土豆都能勝任 ， 即使是素菜也能讓人吃得津津有味 。 簡簡單單的一盤醋溜土豆絲 ， 既快手又下飯 ， 幾乎所有人都會喜歡吃 。 土豆燉牛肉 ， 絕配的兩樣食材 ， 搭配在一起經典又好吃 。 總之 ， 每家的餐桌上都會有一道家人喜歡的土豆菜 。 我家做用純蒸土豆的方法做出的菜貌似不多 ， 除了土豆泥 ， 應該就是我今天做的這道菜了吧 。

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這道菜叫土豆攪團 ， 也叫洋芋攪團 ， 是甘肅隴東南小有名氣的小吃 。 攪團其實是過去人們生活貧困時常吃的飯 ， 現在逐漸發展成了一種小吃 ， 而且特別受大眾喜愛 。 土豆攪團風味獨特 ， 口感滑潤、清香 ， 是美食養生的理想之選 。 做法非常簡單 ， 土豆蒸熟按成泥 ， 調好料汁澆到上面 ， 15分鐘搞定 。 吃的時候一勺一勺地挖著吃 ， 軟糯好吃 ， 每次做家人都嫌少 。

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土豆營養非常豐富 ， 結構合理 ， 它的蛋白質分子結構與人體的基本一致 ， 吸收利用率幾乎高達100% 。 有營養學家研究指出：“每餐只吃馬鈴薯和全脂牛奶就可獲得人體所需要的全部營養元素” 。 土豆還有很好的藥用價值 ， 吃馬鈴薯不必擔心脂肪過剩 ， 因為它只含有0.1%的脂肪 ， 每天多吃馬鈴薯可以減少脂肪的攝入 ， 使多余的脂肪漸漸被身體代謝掉 。 吃土豆還有利于消化 。 土豆中的精纖維有助于潤腸通便 。 另外 ， 土豆還是養胃的好食材 。
所需食材：
土豆2個 ， 牛奶50克 ， 蒜末適量 ， 辣椒粉3勺 ， 生抽3勺 ， 米醋2勺 ， 韭菜少許 ， 花椒適量
做法：
1.土豆去皮 ， 切成片放進盤子 ， 鍋中蒸熟 。

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2.將蒸熟的土豆片放進保鮮袋中 ， 搟成土豆泥 。

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3.土豆泥中加放牛奶攪勻至粘稠 。

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4.碗中放蒜末 ， 辣椒粉和鹽 。 鍋中放適量的油 ， 放入花椒炸香 ， 過濾掉花椒 。 然后熱油澆入碗中拌勻 。

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5.再倒入生抽 ， 米醋拌勻 。

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6.韭菜切成小段 ， 澆1勺熱油燙熟 。

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7.土豆泥中澆入調好的辣油 ， 再撒上韭菜碎 ， 也可以加點花生碎和芝麻 ， 就可以吃了 。
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