香菇可以說是菌類當中我們常吃的一種 ， 香菇之所以稱之為香菇 ， 那是因為它天生就自帶一股濃厚的香氣 ， 炒啥啥香 。 最近這段時間 ， 我發現我樓下超市里的香菇降價了 ， 原本十幾塊錢一斤的居然降到了8塊錢一斤 ， 這么好的價格可不能錯過 ， 必須得每天都去買上一點新鮮的香菇來吃吧 ， 而且它營養價值高 ， 做法又多 ， 還能和這么多的食材相互搭配 ， 吃它不虧 。

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香菇這一食材可比一些肉還營養呢 ， 高蛋白 ， 還含有多種維生素以及氨基酸 ， 常吃能增強免疫呢 。 我們都知道香菇有分兩種類型的 ， 一種是干香菇 ， 則另一種是新鮮的香菇 ， 干香菇的話 ， 我們在做它之前都知道要用水泡軟 ， 之后又下鍋焯水啥的 ， 而鮮香菇的話 ， 很多人就不太懂它到底用不用先焯水再烹飪了 ， 之前我也老是會糾結這個問題呢 ， 所以都是沒焯水就直接下鍋炒的 ， 后來通過一個廚師朋友的提醒才發現 ， 原來我一直都錯了 ， 得這么做才對！

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鮮香菇也是一定得焯水之后才能食用的 ， 而且在焯水之前還得多加上一步 ， 這樣才能保證烹飪出來的香菇營養又美味 ， 下面趕緊來看看正確的烹飪方式吧 。

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1、首先我們要做的就是清洗香菇 ， 將其丟入裝有水的盆子里 ， 再加入適量的食鹽和面粉進去 ， 攪勻 ， 泡上幾分鐘 ， 之后撈出再沖洗干凈 。 （食鹽能殺菌 ， 而面粉能吸附掉香菇表面的臟東西）

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2、架鍋添水 ， 大火將水燒開后再加入適量的食鹽 ， 接著倒入香菇進去焯水 ， 大約1分鐘的樣子便撈出來控干水分 。

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【香菇到底需不需要焯水？原來我一直搞錯了，這么做香菇才美味營養】3、架鍋添油 ， 下入姜蒜末 ， 炒香后便下入香菇和配菜一起翻炒 ， 炒勻后加鹽、生抽和蠔油調味 ， 再淋入少許勾芡好的水淀粉 ， 大火收汁后就能出鍋啦！

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來源：熙攘體育V

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