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擺攤炸油條的做法和配方

生活百科擺攤

1、面+酵母+水+白糖活成面團 ， 用蓋子或薄膜蓋好 ， 防止面團表面變干 。
2、等到面團發到２倍大時，就可以操作了 ， 以后的步驟都要輕拿輕放，盡量少揉搓免得氣泡跑掉 。
3、在小碗里放2克堿面和一勺鹽用一勺溫水化開 。
4、手蘸著堿水一點點揉入面里 。
5、繼續發酵至兩倍大，這時面團是非常濕軟 。
6、面板上抹油 ， 雙手抹油 。
7、將面團用手攤成長方形，切成3cm寬的長條 。
【擺攤炸油條的做法和配方】8、將切條的面稍拉，扭一下，放入7—8分熱的油中炸至金黃即可 。不要擔心不熟，高溫使油條內部迅速發泡，達到中空的組織，所以只要外面上色均勻了里面就熟了 。