本文轉自：新民網
毛芋又名芋艿、芋頭 。 據資料可查 ， 芋頭的食用歷史已有上千年 ， 而當下芋頭仍是人們餐桌上的美味 ， 還是奶茶中經久不衰的佐料 。
毛芋其貌不揚 ， 幾近粗鄙 ， 外裹一層厚薄不一的皮 ， 長著棕毛 。 混雜在泥土里 ， 常常分辨不清哪是泥塊哪是芋頭 。 而芋頭的莖葉酷似蓮葉 ， 它們擎著亭亭翠蓋 ， 搖曳生姿 。 這樣一種“外剛內柔”的食物 ， 既是佐餐佳肴 ， 也可作充饑果腹的主食 。 是許多人在夏秋時節的一大期待 。

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時下許多人都在追懷著“小時候的味道” ， 感嘆逐漸流逝舌尖上的懷古 。 但是 ， 如果是毛芋 ， 那篤定還是媽媽的味道 ， 是家的味道 。 毛芋雖有古老的歷史 ， 卻又很難“老”去 ， 家中的農作物里 ， 唯屬它存放時間最長 ， 也最簡便 。 從地里收回來 ， 隨便扔在哪個屋角落的地上 ， 它也不芽不爛 ， 不爭不吵 ， 靜靜恪守本份 ， 即使擱個半年甚至更長 ， 其味依舊如新 。 等到看似干枯癟空了 ， 扔到泥地里 ， 遇有雨水 ， 它又悄無聲息地抽芽長莖吐葉了 。

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中秋佳節 ， 華新人民的餐桌上除了月餅 ， 芋頭、毛豆也是節日儀式感的一部分 。 華新鎮新木橋村村民張志英阿姨說：“自己20個月大的小孫女最愛吃這些 ， 熱氣騰騰的芋頭、毛豆剛出鍋 ， 就會忍不住伸手去拿 。 ”每到中秋 ， 爺爺奶奶總會早早煮好毛豆和芋頭喊來晚輩一起吃 ， 鹽水煮完 ， 簡簡單單的兩盤小菜被寄托了太多長輩對我們的愛 。 往往最樸素的食材 ， 才能凸顯出最真摯的情感 。 芋艿在滬語中好比“阿奶” ， 代表著長輩 。 毛豆音諧“毛頭” ， 指嬰兒或稚童 ， 代表著晚輩 。 而芋艿出土時 ， 一定是中間一只頗大的芋艿頭 ， 四周相圍著許多個小一點的芋艿仔 ， 像極了眾多的子嗣圍在老人身邊 ， 一副闔家團聚的好形象 。

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芋頭中還富含多種維生素等微量元素 ， 具有解毒消腫 ， 益脾胃調中氣 ， 預防腸道和心血管疾病 ， 減肥美容等功效 。 不知道在中秋佳節 ， 大家有沒有吃上一口香甜軟糯的芋艿呢？
【品一品華新人餐桌上的儀式感】謝旭東

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