硒被稱為“長壽元素”！建議：寧可少吃肉，也別錯過5種高硒蔬菜 _健康小知識

硒是人體生命必需的微量元素，在國內外醫學界和營養界被譽為“生命的火種”和“心臟的守護神” ，硒雖然占人體總重量不足萬分之一，卻是維持健康的必需元素，是人類終身都要補充的微量元素。

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硒被稱為“長壽元素”！這5種蔬菜含硒特別高，一上市就被哄搶，簡單一炒比肉還香，建議中老年人：寧可不吃肉，也要吃這5種“高硒”菜。
1.香菇
推薦做法：【香菇炒西葫蘆】
1.準備兩根西葫蘆，從中間破開去除里面的瓜瓤，瓜瓤容易出水吃著還不脆，斜刀切成片，切好以后用清水洗干凈。

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2.準備適量的香菇，去掉硬根，斜刀切成片，這樣切方便入味，切好以后先撒入一些食鹽抓揉一下去除上面的雜質，用清水沖洗干凈，撈出來備用。半個紅椒切成菱形片。

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3.燒半鍋開水，淋入少許植物油鎖住營養保持翠綠，加入少許食鹽增加底味，倒入香菇，大約煮1分鐘，香菇表面微微透明后倒入西葫蘆，繼續汆煮30秒鐘，西葫蘆斷生返青以后倒出來，快速用涼水沖洗過涼。

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5.鍋內燒油，放入蔥姜蒜片爆香，多加一些蠔油增鮮，倒入適量的生抽，少許食鹽翻炒化開調料，倒入香菇和西葫蘆，轉大火顛鍋翻炒均勻，再倒入紅椒片，保持大火翻炒。

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6.聞到香菇的鮮味以后芶入少許水淀粉，讓調料更好地包裹在配色上面，翻勻后就可以出鍋了，這道清淡還營養的西葫蘆炒香菇就做好了。

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2.洋蔥
推薦做法：【洋蔥煎餅】
1.準備洗凈的小洋蔥三個，切成細絲。胡蘿卜半根，也切成細絲，放在同一個盆中。

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2.打入3個雞蛋，雞蛋能使烙出的餅更加軟嫩，加入食鹽2克，雞粉2克，加入面粉50克，攪拌至餡料成團即可，面粉不要放太多以免影響口感。

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3.電餅鐺預熱三分鐘，均勻刷上植物油，把餡料倒入鍋中，攤成薄厚均勻的圓形面餅，蓋上鍋蓋烙3分鐘，讓餅內部更快成熟。

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4.3分鐘以后，在餅上淋一層植物油，再把餅翻一下面，這時餅的底面已經烙成金黃色，翻過來之后再烙2分鐘，餅兩面都呈金黃色時即可出鍋，這道簡單美味的洋蔥煎餅就做好了。
3.豆腐
推薦做法：【小茴香拌豆腐】
1.準備一塊豆腐，切成一厘米左右的豆腐丁，喜歡吃筋道一些的就用老豆腐，喜歡吃軟嫩一些的就用嫩豆腐。

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2.燒半鍋開水，加入一勺堿面，把豆腐倒入鍋中，去除豆腥味，這里用淡堿水煮能使豆腐更加的滑嫩，開鍋以后繼續煮1分鐘，把豆腐煮透倒出，放入涼水過涼，這樣吃起來更加滑嫩還不會粘連。

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3.準備一把小茴香，清洗干凈，切成碎末；半個紅椒，切成碎丁，和小茴香放在一起。